Un equipo de científicos argentinos descrifraron el ADN completo de la yerba mate. Este avance, liderado por Federico Vignale y Adrián Turjanski, contó con la colaboración de expertos de Brasil, Estados Unidos y Europa. La investigación revela detalles fascinantes sobre cómo la planta produce cafeína (compuesto que puede causar acidez estomacal) y cómo evolucionó durante millones de años.
El mate es la tercera bebida con cafeína más consumida a nivel global, después del café y el té. Con este hallazgo, será posible desarrollar variedades de yerba sin cafeína, ideales para quienes sufren molestias digestivas.
Además, el mate tiene beneficios antioxidantes, antidiabéticos, antimicrobianos y anticolesterolémicos. Al saber su genoma, podrán intensificar estos productos.
+ INFO: “Hay secretos”: la canción que pasó de la ESI a la censura