El lomito cordobés es toda una institución y Food Surfing se sumó a la Semana del Lomito. Viole Brodsky, llamó a dos amigos expertos en lomitos para que eligieran los dos mejores y preguntó a sus seguidores «¿qué tiene que tener un lomito para ser perfecto?» Lo averiguamos…
Una de las opciones era «mayo casera si o si», otra de las opciones era «un buen trozo de carne de lomo», el tercero es «todo lo que se te ocurra adentro» y el cuarto es «hacela simple». «Estuvo peleado entre un buen trozo de lomo y la mayo casera sí o sí que es por la que voy yo porque para mi si me das un lomo aunque tenga un buen trozo de carne, esté buenísimo el pan y todo eso pero tiene mayo industrial y un poquito un par de puntos te baja, me parece bastante clave», señaló.
Y ahora, los recomendados…
Estación 27
Ubicación: 27 de abril 364 (Barrio Centro)
Esteban explicó: «No se trata de una cadena con 20 locales donde puedas probar el mismo lomo en cualquier punto de Córdoba, sino que juega casi en solitario» y agregó: «Volví mil veces y aunque hayan pasado 17 años, cocineros y encargados, el lomito sigue igual».
Sus recomendados: «Tiene dos joyitas, el completo – carne de lomo, jamón, queso, lechuga, tomate, huevo a la plancha y mayonesa casera – y el Estación», dijo. «Entiendo que la salsa golf podría ser polémica, pero en este caso es un 10. Y si uno le agrega mayonesa casera que se pide aparte, es un escandaloso 10», valoró. «El pan se tuesta, crocante por fuera y húmedo por dentro, buena cantidad de ingredientes que son de calidad y están siempre frescos, no chorrea aceite y el sabor es bueno bueno. Las papas fritas – que no son de bolsa – se pueden comer antes, al mismo tiempo o dentro del lomito, valen todas”, cerró.
Whatzzapi
Ubicación: Coronel Jose Acevey 1537 (Barrio Ayacucho)
Mati contó: «Hace un par de años me enteré de este lugar, a través del boca a boca del submundo lomitero. Una amiga y vecina me pasó el dato. Whatzzapi de barrio Ayacucho, parece una casa más en una zona residencial. Nos traen la carta, pedimos una cerveza y nos ponemos a estudiar las variedades que son unas 12».
Su recomendado: «El lomo roquefort – mayo casera, lechuga, tomate, bife de lomo, jamón, queso azul, huevo y papas caseras -«, dijo. «A los pocos minutos nos traen nuestro lomo en bandeja metálica y aparte una generosa porción de papas, más mayonesa con ajo. A la vista ya se nota la calidad del lomito: tostado, compacto, con los ingredientes derretidos cayendo lentamente. Y al primer mordisco confirmo mis mejores prejuicios, este lomito está increíble», aseguró.
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