El consumo mundial de carne es de cerca de 350 millones de toneladas al año y sigue aumentando, en consecuencia se produce la mayor cantidad de gases de efecto invernadero. Su producción agrava la crisis climática todos los años, por lo que en el futuro necesitaremos de proteÃnas alternativas.
En 2019 los cientÃficos Dyson y Reed crearon una empresa llamada Air Protein que se inspiró en una de la NASA que proponÃa combinar dióxido de carbono con bacterias para crear comida. Esta TecnologÃa se trabaja desde los años 60 con el objetivo de mejorar la alimentación de los astronautas en el espacio.
Los cientÃficos cultivan microbios hidrogenotróficos dentro de tanques de fermentación y los alimenta con una mezcla de dióxido de carbono, oxÃgeno, minerales, agua y nitrógeno.
El resultado final es una harina rica en proteÃnas, que tiene un perfil de aminoácidos similar al de la proteÃna de la carne. Para hacer este proceso realidad, extraerÃan el dióxido de carbono directamente de la atmósfera, es decir, del aire que exhalamos.
El proceso de creación de alimentos se apoya en cultivos vivos, como sucede con el yogurt.
Además, esta forma de hacer carne utilizarÃa 1.5 millones de veces menos tierra que la carne de res y reduce el uso de agua 15000 veces en comparación con la carne de res. Buena idea no?